▶價(jià)格總體趨勢(shì)

   我國(guó)干辣椒品類繁多，干辣椒價(jià)格的整體趨勢(shì)，很難根據(jù)一種干辣椒的價(jià)格漲跌判斷整個(gè)市場(chǎng)，那怎么辦呢?為此，依照股票交易指數(shù)的計(jì)算方法，我國(guó)先后推出了山東武城英潮辣椒價(jià)格指數(shù)與貴州遵義朝天椒(干椒)批發(fā)價(jià)格指數(shù)，價(jià)格信息來(lái)自河南、山西、山東等十大產(chǎn)區(qū)辣椒交易市場(chǎng)。以每月15日的武城英潮辣椒價(jià)格指數(shù)進(jìn)行同期比較，2017、2018年價(jià)格指數(shù)相對(duì)平穩(wěn)，2019年、2021年價(jià)格指數(shù)波動(dòng)較大，上半年上升較快，下半年逐漸回落，平均價(jià)格指數(shù)較2018年、2017年分別上升37.55%、36.42%。

▶不同交易市場(chǎng)價(jià)格變化差異較大

   全國(guó)辣椒集散市場(chǎng)主要有河南柘城縣、貴州蝦子鎮(zhèn)、山東武城縣、云南嫁依鎮(zhèn)、河北雞澤縣等。受區(qū)域性消費(fèi)影響，同一品種干辣椒在不同批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格變化趨勢(shì)不同。如2019年山東武城辣椒交易市場(chǎng)朝天椒價(jià)格先升后降，貴州省遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒交易市場(chǎng)朝天椒價(jià)格走勢(shì)則完全相反；河南柘城辣椒交易市場(chǎng)子彈頭價(jià)格總體呈上漲趨勢(shì)，貴州遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒交易市場(chǎng)子彈頭的價(jià)格則小幅下跌后略有上漲。

    同一市場(chǎng)不同種類辣椒價(jià)格走勢(shì)相似

    比較山東武城益都紅、美國(guó)紅和三櫻椒及貴州遵義的滿天星、子彈頭和艷椒的批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格（表3），武城三種辣椒的批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，價(jià)格總體穩(wěn)中有漲；遵義三種辣椒的批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格前期下跌、中后期由平穩(wěn)轉(zhuǎn)為大幅上漲，說明不同品種的干辣椒在同一市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)相似。

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